Pek çok insan konserve yapmanın çok fazla ısı gerektirdiğine ve bazı besin maddelerini yok ettiğine inanır, bu nedenle konserve "besin içermez".

Pek çok insan konserve yapmanın çok fazla ısı gerektirdiğine ve bazı besin maddelerini yok ettiğine inanır, bu nedenle konserve "besin içermez". Bilim adamları, taze, dondurulmuş ve konserve meyve ve sebzelerin besin içeriği ile pişirme ve depolamanın etkilerini karşılaştırdılar. Konserve gıdalarda C, B vitamini ve polifenoller taze ve dondurulmuş gıdalara göre daha düşüktü, ancak depolama ve taze ve dondurulmuş meyvelerde pişirme, konserve gıdalara göre önemli ölçüde daha yüksekti. Karotenoidler, E vitamini, mineraller ve diyet lifi gibi diğer besinler, taze ve dondurulmuş gıdalara kıyasla konserve gıdalarda benzer miktarlarda bulunurken. Konserve yiyeceklerde kabaktaki karotenoidler ve domateslerdeki likopen gibi belirli bileşenlerin daha yüksek seviyeleri. Dolayısıyla gerçek hayatta her gün yediğimiz taze yiyecekler, yemeye hazır konserve yiyeceklerden daha besleyici olmayabilir.


Gönderim zamanı: Ekim-20-2021